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一、蔬菜配送的保鲜要领

1、装货前，，，，必需将货物和厢体预冷到运输相宜温度，，，，然后再装车。。。。。。装卸货时要关闭制冷机组。。。。。。运输途中只管镌汰开门次数，，，，以镌汰冷量损失。。。。。。 

3、蔬菜保鲜在很洪流平上可以说是坚持水分。。。。。。蔬菜采摘后在运输时代爆发失水征象是不可阻止的，，，，由于果蔬的呼吸代谢也要消耗部分水分。。。。。。

控制运输中果蔬失水的主要要领：

（1）运输中镌汰空气在产品周围的流动。。。。。。空气在产品周围的流动是影响失水速率的一个主要因素，，，，空气在水果外貌流动得越快，，，，蔬菜的失水速率就越大。。。。。。

（2）包装对蒸气的渗透性以及包装的麋集度决议了降低失水速率的水平。。。。。。聚乙烯薄膜等质料与纸板和纤维板较量，，，，前者允许水蒸气通过的比率较量低。。。。。。可是只要有纸箱或纸袋包装，，，，都能在一定水平上镌汰失水量。。。。。。因此，，，，关于远程运输的商品一定要有合适的包装，，，，以避免失水。。。。。。 

（3）可以适外地增强运输中蔬菜的湿度控制。。。。。。恒久处于高温情形下可以向运输中的果蔬上洒上一些水。。。。。。

二、生鲜净菜的保鲜技术

1、使用净菜保鲜剂 

保鲜剂有化学合成和自然保鲜剂两种。。。。。。大部分解学防腐保鲜剂都有一定的副作用，，，，会带来一定水平的污染。。。。。。特殊是关于净菜，，，，使用种类、剂量、时间都受到严酷的限制。。。。。。  

2、低温冷藏保鲜技术

净菜在空气中易褐变、易被微生物污染且代谢兴旺，，，，净菜保鲜接纳气调包装，，，， 使其处在低氧高二氧化碳气调情形中，，，，从而降低其呼吸强度，，，，抑制乙烯爆发，，，，延迟鲜切菜朽迈；；；；；同时也能抑制好气性微生物生长，，，，避免鲜切菜糜烂。。。。。。 

4、冷藏链技术

非化学的新型保鲜技术在净菜加工中具有普遍的应用远景：

（1）物理保鲜技术：接纳辐照、空气放电、脉冲电场、振荡磁场、高压等物理要领处置惩罚切割蔬菜，，，， 产品不爆发化学转变，，，， 不爆发异味，，，， 并且可以生涯其营养因素、新鲜感和风韵

（2）生物防治技术：使用一些有益微生物的代谢产品抑制有害微生物，，，，从而延伸食物的贮藏期，，，，如乳酸菌发酵爆发的乳酸。。。。。。

（3）现在，，，，海内外研究的较先进的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜、低剂量辐射预处置惩罚保鲜、高压保鲜、基因工程保鲜、细胞膨压调控保鲜。。。。。。